Ingrédients

 

15 ml d’huile végétale

1/2 oignon coupé en dés

2 carottes coupées en dés

2 branches de céleri coupées en dés

2 gousses d’ail hachées finement

2 ml d’origan séché

1 ml de cumin moulu

Sel et poivre au goût

500 ml de bouillon de légumes ou au poulet

4 tasses d’eau

2 boîtes de haricots noirs, rincés et égouttés

30 ml de coriandre fraîche, hachée

 

Préparation :

 

1. Faire chauffer l’huile à feu moyen et ajouter l’oignon, les carottes, le céleri, l’ail, l’origan, le cumin, sel et poivre. Cuire, en brassant de temps à autre, jusqu’à tendreté des légumes.

2. Ajouter le bouillon de légumes, les haricots noirs et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes.

3. Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire au complet ou partiellement en purée lisse.

4. Au moment de servir, garnir de coriandre et de crème sure.